In een redelijk grote tuin is er best ruimte om het nuttige met het aangename te verenigen, dus dat is ook wat we gedaan hebben: een eetbare tuin gemaakt bij ons vakantiehuis in de Auvergne.
Bij een grote tuin denk je misschien als eerste aan 'veel werk', maar je kunt er ook heerlijk in relaxen en gezellig samen buiten eten. Je kunt van het uitzicht genieten en van de vogels en onze tuin levert ook nog een hoop lekkers op! Inmiddels is de eetbare tuin steeds iets meer aan het uitbreiden.
Het idee van wat fruitbomen in de tuin ontstond al snel dus het eerste voorjaar in 2006 hebben we al een start gemaakt met wat hulp van familie in een korte vakantie. Al snel was er een begin gemaakt en stonden er frambozen, 3 appelbomen, een perenboom en een witte druif tegen de zuidgevel.
Inmiddels staan er ook 2 blauwe bessenstruikjes, die nu na ruim 10 jaar nu eindelijk een beetje zijn gaan groeien en ook bessen dragen. Dit zijn nog stekken van Els en Aart die in het 'Notarishuis' in het gehucht woonden en een prachtige uitgebreide (fruit)tuin onderhielden.
Er staat ook een kruisbes (met grote stekels) en een rode aalbessen struik, die vorig jaar voor eindeloos veel plukplezier zorgde.
De frambozen staan langs de palen met draad en zijn inmiddels vervangen door een paar nieuwe varianten: Herfstframboos en Tayberry.
De oude appelboom uit Dongen heeft een paar zeer droge zomers niet overleefd, maar er is wel een 2e perenboom bijgekomen, waar inmiddels ook al een paar peren in gekomen zijn.
Een eerder geprobeerde vijgenstruik is nu vervangen door een andere vijgenstruik 'Little Miss Figgy'. Daarnaast nog een dwergmoerbei dus een hoop om naar uit te kijken komend voorjaar.
De afscheiding van de fruittuin (tussen de moestuin van buurman Jean-Luc) is een hazelaar met hazelnoten en er staat ook een vlier tussen die behalve prachtige vlierbloesem later in het jaar ook vlierbessen produceert.
De walnootboom is trouwens een nazaat van een walnootboom in Moergestel. We kregen walnoten van onze collega Nicole en een paar ervan heb ik in een pot gezet en volgende voorjaar kwamen ze netjes op. De jonge boom geplant in de tuin in La Chaux en na 10 jaar groeien en ruim 3 meter hoog, zitten er sinds 2018 ook echte walnoten in!
Hij staat naast een lelijk prikkende 'naaldboom' (sequoia) die we er uiteindelijk uit willen hebben. De walnotenboom zal dan intussen wel voor genoeg schaduw zorgen in de tuin voor als het in de zomer wat al te heet wordt overdag...
Afgelopen maand (februari 2026) hebben we vlakbij ons bedrijf in Breda/Prinsenbeek "Voedselbos Op de Beek" gespot en deze voedselbos-kweker bezocht en weer nieuwe inspiratie opgedaan. We hebben daar nog een Pruimenboom en een Kersenboom uitgezocht. Daarnaast had hij een zeer diverse keuze uit allerlei bessenstruiken en aangezien we nog wel wat ruimte hebben ook nog 2 verschillende varianten Honingbes meegenomen. Ben heel benieuwd hoe die smaken!
Ze staan in de tuin, nu maar hopen dat ze goed aanslaan en mooie bloesem en vruchten gaan opleveren!
Het is zo leuk om nuttige dingen te doen met wat de natuur en de tuin heeft te bieden hier. Lekker makkelijk was ik begonnen met het maken van bramenjam; die zijn er zoveel in de omgeving! En de bramentaart op de laatste dag van de zomervakantie is inmiddels familietraditie. Een doos gekregen mirabellen werden verwerkt in een compot voor bij het ontbijt. Een flinke kruisbessen oogst uit de tuin: ook jam van gemaakt. Met een flinke appeloogst kun je echt de hele familie blij maken met een voorraadje appels en dan nog genoeg overhouden om appelmoes te maken én een appeltaart te bakken. Hetzelfde geldt natuurlijk voor peren: samen met walnoten in een heerlijke peren-walnoten taart! Zelfs de rozenbottels uit de rozenstruik (die nu weg is) heb ik wel eens gebruikt voor rozenbottel gelei. Er hebben wel eens wat aardbeienplantjes gestaan, maar het gras groeit zo hard, dat die er niet meer zijn. En de rabarber (zelfde verhaal) staat nog in Breda om wat groter te groeien voordat hij hier veilig in de tuin kan staan. Want een zelf gemaakte rabarbercrumble is ook wel echt lekker om als toetje te maken.
De verse munt is weer heerlijk voor in een frisse zomerthee. En waarom niet iets nuttigs bedenken om met de vele paardenbloemen en brandnetels te doen in plaats van tegen ze te ‘strijden’ door ze enkel als onkruid te zien? Het blijken ineens hele nuttige planten/ bloemen! Brandnetels zijn bij voorbeeld ook waardplanten waar bepaalde soorten vlinders hun eitjes leggen en dus van afhankelijk zijn voor hun voortplanting en bestaan. Maar je kan ze ook plukken en stamppot, groene pasta of brandnetelsoep van maken.
PS. Meer gerechten met oogst uit eigen tuin vind je op onze website bij Recepten uit La Chaux
Een ander ‘project’ is een kruidentuin. Aan de zij/achterkant van het huis met de meeste zon staat er inmiddels naast de munt ook citroenmelisse, maar ik wilde iets meer variatie.
In Frankrijk kunnen natuurlijk de 'Herbes de Provence' niet ontbreken! Aan de andere kant naast de munt staan de Herbes de Provence: rozemarijn, oregano, bonenkruid en tijm. Bloeit ook echt heel schattig in het vroege voorjaar. En een lekkere combinatie in gerechten zoals ratatouille.
Of je maakt er zelf kruidenboter van voor op het stokbrood bij de bbq. Of een heerlijke salsa verde bij gegrild vlees. Kortom toepassingen genoeg.
Op de weekmarkt in Auzances (dinsdagochtend) of St. Eloy (zaterdagochtend) zijn er in april en mei altijd veel bloemen en planten te koop, ook voor de moestuin en kruidentuin.
Ik heb er een keer een rabarberplantje gekocht en dragon, kervel (cerfeuil) en koriander gekocht en erbij geplaatst. Kervel is lekker in de soep (kervelroomsoep) en koriander is vaak terug te vinden in Oosterse gerechten. Maar deze kruiden werden toch wel snel overwoekerd door gras en andere dingen. Na de bouw van het nieuwe terras gaan we ook maar opnieuw beginnen met de kruidentuin.
Het voordeel van de eetbare tuin is dat als we hier zijn er meer tijd is voor experimenteren met koken en bakken met verse kruiden.
Ook ben ik eens met de lavendel aan de slag gegaan en heb ik er heerlijk geurende lavendelolie van gemaakt. Als de kruidentuin wat beter groeit is dat wellicht een mooie basis voor wat verzorgingsproducten met weldadige kruiden uit eigen tuin.
De wenskruiden hiervoor zijn bij voorbeeld: goudsbloem, kamille, echinacea en arnica.
10 jaar Auvergne boomklever dieren duurzaamheid eetbare tuin fietsen herfst hottub interieur kayakken kippen klimbos klimmen klussen kruidentuin natuur ontspannen oogst uit eigen tuin putter Puy de Sancy rabarber recept roodborst specht Tour de France vissen voedselbos vogels wandelen wellness wielrennen zwaluwen zwemmen
Op dit moment is de composthoop er niet: we gaan een nieuwe plek maken hiervoor achterin de tuin. Door het bijhouden en snoeien krijgen we steeds meer ruimte en willen we de composthoop wat meer naar achter of zijkant verplaatsen. De kleine composthoop verwerkte allerlei keuken- en kleingemaakt tuinafval en 1x per jaar scheppen we een deel ervan eruit en verdelen dat over de tuin bij de fruitbomen. Meteen goede biologische mest en grondverbeteraar.
Wil je ook meehelpen als je bij ons op bezoek bent? Gooi dan, bij voorkeur afgewisseld in laagjes het volgende gerust op de composthoop (behalve de dingen rechts X):
| Bruin | Groen | NIET doen: |
| Tuinafval, droge bladeren | Groente en fruitafval | X gekookt eten |
| Houtsnippers | Koffieafval, theezakjes | X bananen en citrusvruchten |
| Keukenrol papier | Eierschalen | X (kippen)botten, spareribs, mossel schelpen |
| Papier en kartonsnippers | Aardappelschillen | X vlees, vis, zuivel, kaas |
| Stalmest van kippen, klein vee | Gazonmaaisel (klein laagje) | X hondenpoep |
| Stro en hooi | Notendoppen/schillen | X houtskool |
| Snoeiafval, uitgebloeide bloemen, stengels | X wortelonkruid of zaden | |
| Potgrond, aarde | X plastic, metaal (duh) |
Het groene tuinafval is jong en nat en zorgt voor stikstof. Het bruine afval is oud en droog en zorgt voor koolstof. Een goede verhouding is 2:1 (groen:bruin) en is nodig voor een gunstig microleven.
En zo zorgt het 'afval' weer voor nieuwe groei en bloei van planten en gaat de 'circle of life' weer door.
Veel in de tuin hangt natuurlijk af van de omstandigheden en vooral van het weer en omdat we er niet continu zijn, is het steeds weer een verrassing wat er beschikbaar is wanneer we er zijn. Soms is onze zomervakantie laat en de bramen vroeg rijp (yummie!) en soms zijn de appels precies oogstrijp in de herfstvakantie. Met een beetje geluk zit de kruisbessenstruik precies helemaal vol met rijpe kruisbessen. En soms is er wat schade aan de bomen door te vroege sneeuwval of is ineens een groot deel kapot door zomerse droogte (ook hier) of een hele strenge vorstperiode van zo’n -18 graden.
Altijd als we aankomen zijn we weer benieuwd hoe het er in de tuin bijstaat.
A bientôt!
Wil je graag in ons vakantiehuis verblijven om te genieten van de rust en ruimte in de groene heuvels van de Auvergne? Neem contact op via het reserveringsformulier of mail ons hallo@vakantiehuislachaux.nl