De Herfst in de Auvergne betekent eigenlijk altijd: zelf pompoensoep maken! De Herfstkleuren in de Auvergne zijn eigenlijk altijd prachtig en met heerlijk weer tot ver in november. Meestal hebben we prachtige zonnige dagen en temidden van alle kleuren herfstbladeren beleef je hier echt een 'Indian Summer' in de Auvergne. Heerlijk om flinke wandelingen te maken of buiten bezig te zijn met een (warme) lunch aan de picknick-tafel tussendoor. 's Avonds gaat de zon natuurlijk wel steeds iets eerder onder en koelt het daarna wel af, maar de buitenhaard of kachel binnen is zo aan en maakt het meteen gezellig binnen.
Ons favoriete gerecht om zelf te maken tijdens de vakantie in de Herfst is altijd: pompoensoep. De warme zoet-kruidige soep is heerlijk in de Herfst na een dag lekker buiten zijn. Het liefst gebruiken we natuurlijk zelf gekweekte pompoen uit de tuin. Maar als die er niet is, dan is pompoen in allerlei soorten en kleuren wel volop te verkrijgen op de versmarkt of in de supermarkt. De kleine oranje pompoenen kunnen met schil en al in de pan, dus die zijn wel zo makkelijk voor dit gerecht.
Ingrediënten verse pompoensoep:
Snij de groenten in blokjes en begin met het fruiten van de ui. Voeg daarna de andere groenten toe en 1 liter water met bouillonpoeder/blokjes. Zelf geef ik de voorkeur aan bouillon zonder gist en andere kunstmatige toegevoegingen (zoals gistextract), zoals die van Rapunzel uit de Odin winkel of Ekoplaza.
Na 20-30 minuten zachtjes koken is alles wel gaar; mix alles met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de kruiden en maak bij het opdienen af met een scheutje kookroom.
Lekker met (zelf gebakken) bruin brood.
Bon apetit mes amis!
P.S. Meer recepten vind je en tussen de blogs (en binnenkort in ons gratis E-boek).
Wil je graag in ons vakantiehuis verblijven om te genieten van de rust en ruimte in de groene heuvels van de Auvergne? Neem contact op via het reserveringsformulier of mail ons hallo@vakantiehuislachaux.nl